Können Auberginen schädlich sein?

Frage an Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa Ehemaliger Chefarzt und Direktor der Universitätsfrauenklinik Magdeburg

Frage: Können Auberginen schädlich sein?

Sehr geehrter Prof. Dr. Costa! Gerade habe ich gelesen, dass man Auberginen vor dem Kochen/Braten gut einsalzen und 20 min ziehen lassen soll um Bitterstoffe zu entziehen. Wenn man das nicht gemacht hat, ist das dann für mich bzw. das Baby (33.SSW) gefährlich, da die Aubergine ein Nachtschattengewächs ist? (Habe vorhin etwa eine halbe Aubergine, die im Ofen mit Öl gebacken war, gegessen). Wie sieht das aus, wenn die Aubergine noch bissfest war? Für Ihre Antwort vielen Dank im Voraus! amanda01

von amanda01 am 22.04.2014, 22:25

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Antwort auf: Können Auberginen schädlich sein?

Das Einsalzen der Aubergine hat den Sinn, dass diese weniger Fett aufnimmt. Wenn Sie die Aubergine kochen oder dünsten, können Sie auf Salz verzichten. Generell sind Auberginen sehr gesund - sie enthalten vor allem Mineralstoffe und Vitamine. Die Sache mit den Bitterstoffen verstehe ich nicht und glaube nicht, dass sie relevant ist.

von Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa am 25.04.2014