Hackfleisch / gammelige Stellen am Gemüse

Frage an Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa Ehemaliger Chefarzt und Direktor der Universitätsfrauenklinik Magdeburg

Frage: Hackfleisch / gammelige Stellen am Gemüse

Sehr geehrter Herr Prof. Dr. Costa, ich habe zwei Fragen zur Ernährung in der Schwangerschaft, da ich in der 23. SSW bin. 1. Heute gab es bei uns Chili con Carne. Bei der Zubereitung des Hackfleisches fiel mir auf, dass es innen etwas gräulich verfärbt war. Ist das normal? Mein Freund meinte, dass es durch den Sauerstoffeinschluss kommt. Daher habe ich es gut erhitzt und dann gegessen. Nun mache ich mir aber doch etwas Gedanken. Mein Freund hat das Fleisch erst ca eine Stunde vor der Zubereitung an der Fleischtheke gekauft. 2. Wir haben öfter mal vergammelte oder schimmelige Stellen an Obst oder Gemüse, auch wenn dies erst am Vortag gekauft wurde. Reicht es, die Stellen einfach rauszuschneiden oder sollte man dann die komplette Packung entsorgen? Kann das Einatmen von Schimmelsporen beim Entsorgen schimmeliger Lebensmittel gefährlich für das Baby sein? Viele Grüße und danke im Vorraus, Judith

von Judith85 am 09.08.2016, 19:40

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Antwort auf: Hackfleisch / gammelige Stellen am Gemüse

1. Ihr Freund hat Recht - wenn das Hackfleisch an der Luft stehen gelassen wird, kommt es mit Sauerstoff in Kontakt und es verfärbt sich gräulich. Wenn Sie es gut durchbraten, dürfen Sie das frische (!) Fleisch essen. 2. Wenn das Obst anfängt, gammelig zu werden oder Schimmel ansetzt, sollten Sie zumindest die betroffenen Stücke weg werfen. Achten Sie aber auch auf die anderen Teile - manchmal muss man auf das ganze Obst verzichten. Gerade bei reifem Obst geschieht das bei Zimmertemperatur, im Sommer ziemlich schnell. Durch das Einatmen gefährden Sie weder sich noch das Kind.

von Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa am 12.08.2016

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