Feta falsch gelagert? Listerien?

Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa Frage an Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa Ehemaliger Chefarzt und Direktor der Universitätsfrauenklinik Magdeburg

Frage: Feta falsch gelagert? Listerien?

Sehr geehrter Herr Prof. Costa, In Ihren Antworten habe ich mitlerweile einiges über das Verpacken von FetaKäse nach Öffnen der Packung gelesen (am besten Vakuum-verpackt kaufen und dann trocken, ohne Salzlake in Folie einwickeln, und innerhalb 2-3 Tagen verzehren) . Leider erst nachdem ich ihn vielleicht falsch gelagert habe? Nachdem ich die Hälfte des pasteurisierten Patros Käses (aus einer Packung mit etwas Salzlake darin) gegessen habe, habe ich den Rest in einen Becher getan, mit Leitungswasser bis oben hin gefüllt, etwas Salz hineingetan und den Becher mit Folie abgedeckt. Die Salzlake aus der Packung dürfte aber nicht in den Becher gekommen sein. Am nächsten Abend habe ich das Wasser weggeschüttet und diesen Rest gegessen. Das ist völliger Unsinn, dass ich mir jetzt Gedanken deswegen mache, oder? Ich danke Ihnen sehr für Ihre Mühe, und weiß es sehr zu schätzen, wenn Sie jetzt noch eine Frage zu Feta-Käse beantworten. Viele Grüße, Jule

von Jule73 am 06.02.2014, 14:07

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Antwort auf: Feta falsch gelagert? Listerien?

Als "Feta-Fan" antworte ich gerne Fragen auf diesem Gebiet… Ihre Idee mit dem Leitungswasser und Salz ist gut, so verfahren auch die Hersteller bzw. die Verkäufer von Feta. Das Leitungswasser ist sauber, durch den Zusatz von Salz erzeugt man ein Milieu, in dem die meisten Keime nicht überleben. Also - es ist alles gut, auf keinen Fall "Unsinn".

von Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa am 08.02.2014

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