Hallo Herr Prof Costa,
Ich wuerde gerne wissen, wie lange man einen abgepackten Parmesan (am Stueck, 24 Monate gereift) im Kühlschrank aufbewahren darf, nachdem man ihn frisch geoeffnet und danach wieder verpackt hat? Mehrere Wochen?
Meine zweite Frage ist, ob man in der Schwangerschaft Kaesspaetzle im Restaurant essen darf. Diese werden (soweit ich weiss) mit Bergkaese hergestellt (der ja oft aus Rohmilchkaese ist) und ja nicht wirklich lange erhitzt sondern nur mit den Spaetzle vermischt.
Vielen Dank!
von
verdin
am 25.09.2014, 14:18
Antwort auf:
Lagerung Parmesan und Kaesspaetzle
Parmesan ist in der Regel sehr lange haltbar - mehrere Wochen sind normalerweise OK. Aber achten Sie auf die Originalverpackung - dort müsste das Mindesthaltbarkeitsdatum vermerkt sein. Wichtig ist nur, dass die Verpackung intakt bleibt und der Käses nicht mit anderen Lebensmitteln in Kontakt kommt.
Was die Käsespätzle angeht, sollten Sie den Wirt fragen, welchen Käse er benutzt. Es gibt auch pasteurisierten Bergkäse, der länger haltbar ist. Wenn der Käse aus Rohmilch sein sollte, lassen Sie sich noch einmal die Karte geben....
von
Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa
am 26.09.2014