Gefahr von Listerien?

Frage an Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa Ehemaliger Chefarzt und Direktor der Universitätsfrauenklinik Magdeburg

Frage: Gefahr von Listerien?

Guten Morgen, nun bin auch ich verunsichert. Ich habe aus dem Supermarkt belgisches Schokoladensouffle (bei 4°C gelagert) gegessen. Auf der Verpackung steht: "Kuchen mit Kern aus Schokolade zum Fertigbacken". Die Anweisung ist dann entweder 10 Min bei 180° im Ofen oder 40 Sekunden bei 750W. Leider wusste ich nicht, dass der Kuchen nur etwa 1 Minute bei 800W in der Mikrowelle war. Das habe ich erst im Nachhinein erfahren. Nun mache ich mir große Sorgen, ob das eventuell eine Gefahr für eine Listerieninfektion war. Vielen Dank für Ihre Hilfe!!! Haltbar war das Ganze noch 12 Tage. Anbei noch die Zutatenliste: REWE Feine Welt Schokoladensoufflé 2x100g Zutaten und Allergene Zutaten: HÜHNERVOLLEI, Zucker, belgische Schokolade 18,2 % (Kakaomasse, Zucker, Kakaopulver, Emulgator Lecithine (enthält SOJA), natürliches Aroma), BUTTER, WEIZENMEHL, Kakaopulver, Glukosesirup Allergenhinweise: Kann Spuren von Schalenfrüchten enthalten

von Kiki2010 am 19.10.2017, 09:40

Beitrag melden

Antwort auf: Gefahr von Listerien?

Ihre Frage verwirrt mich etwas. Sie haben doch alles richtig gemacht, so wie es empfohlen ist, nämlich mindestens 40 Sekunden (eine Minute hat, zumindest hier, wo ich wohne, 60 Sekunden...) bei mehr als die vorgeschriebenen 750W, sprich 800W. Wo soll ein Problem sein ? Die Zutaten, die Sie mit Großbuchstaben hervorheben, sind allesamt unproblematisch in der Schwangerschaft, auch das "Vollei", weil man für solche Kuchen in der Regel "pasteurisierte Eier" verwendet. Bei der Zubereitung wird das Ganze ohnehin stark erhitzt (gekocht), so dass Sie das "Soufflé" nur warm (heiß) machen müssen. Listerien werden ja bei 70°C "erledigt" - diese Temperatur wurde nach meiner Einschätzung mehrfach nicht nur erreicht sondern auch überschritten. Eine Gefahr bestand also zu keiner Zeit. Keine Sorge !

von Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa am 21.10.2017

Ähnliche Fragen

Mandelmilch, besteht hier eine gefahr für listerien

Lieber Herr Prof Dr Costa, Ich habe eine Frage was Mandelmilch angeht, nach einem totalen Pannen morgen. Ich verwende eine H-Milch Version von Mandelmilch für Smoothies und co. Diese bewahre ich nach dem öffnen natürlich immer komplett geschlossen (dreh Verschluss) im Kühlschrank auf. Heute Nachmittag ist es mir gekommen das die eine Flas...

Gefahr durch Listerien bei gegrillten Calamari in der Schwangerschaft?

Lieber Herr Prof. Dr. Costa, ich bin in der 25. Ssw und habe heute Calamari alla griglia beim Italiener gegessen. Jetzt bin ich mir nicht sicher ob der Fisch auch wirklich durch gebraten oder nur angebraten war. Ich habe jetzt Angst, mich mit Listerien infiziert haben zu können. Können diese bei kurzer Erhitzung bereits abgetötet werden? D...

Listerien große Gefahr oder Hysterie?

Lieber Herr Dr. Costa, ich bin irgendwie durch all diese ganzen Fragen zu Listerien sehr verunsichert und frage mich ob diese wirklich so einfach zu übertragen sind. Bin ja bisher in die 36. ssw gekommen anscheinend ohne mich infiziert zu haben zumindest ging es mir und dem Kind bisher gut. Vorab: ich esse keine Risikolebensmittel außer Obst ...

Listerien-Gefahr??

Guten Morgen, Herr Dr. Costa! Erstmal möchte ich mich für die geduldige Beantwortung unserer Fragen beantworten. Sie haben mir durch Nachlesen in diesem Forum schon oft in ratlosen Situationen weitergeholfen. Herzlichen Dank dafür! Mich beschäftigt im Moment Folgendes: 1. Ich hab am Dienstag meine Nudeln mit einem Teelöffel Parmesan bes...

Gefahr von Listerien beziehungsweise Toxoplasmose bei Rosa gegrilltem Fleisch

Guten Tag Herr Dr. Costa, ich bin in der 29. SSW mit unserem zweiten Kind und grds. - was die Ernährung in der Schwangerschaft angeht - nicht besonders “ängstlich”, mache mir nun aber aufgrund folgenden Vorfalls doch etwas Gedanken: letzten Mittwoch (1. Mai) haben wir bei Freunden “angegrillt” und ich habe ein Stück Schweinefleisch gegessen, das in...

Besteht die Gefahr einer Ansteckung mit Listerien?

Hallo Herr Dr. Costa! Ich habe gestern Abend gründlich Gemüse, das wir danach roh gegessen haben, in einem mit Wasser gefüllten Spülbecken mit der Gemüsebürste gründlich von allen Seiten gewaschen und es lag im Wasserbad noch ein bis zwei Minuten. Ich habe es dann aber nicht mehr mit fließendem Wasser nochmal abgespült. Deswegen mache ich mir nu...

Toxoplasmose / Listerien gefahr?

Hallo Herr Dr. Costa, mein Mann und ich haben gestern zum Mittag panierte Hähnchen Schnitzel gemacht. Bevor wir das Fleisch panieren habe ich das Fleisch vorher gewaschen, dummerweise ohne Handschuhe. Da ich kleine Wunden an den Fingern habe ist es möglich das dadurch schon eine Infektion zustande kommt? Bzw wenn das Wasser spritzt während ich ...

Listerien Gefahr

Hallo Herr Prof. Dr. Serban-Dan Costa, Ich habe zwei Fragen. Ich habe ein Laugenbrötchen über nach in der Bäckertüte im Kühlschrank gelagert. Heute morgen wollte ich es im Ofen kurz erwärmen. Aber mehr als der Teller ist nicht warm geworden. Das Brötchen war noch kalt vom Kühlschrank. Mein Mann hatte zuvor im Ofen Bacon warm gemacht. Der Of...

Sauren Natur Joghurt gegessen, stand offen, listerien Gefahr ?

Hallo dr. Serban-dan costa, ich habe einen offen gestanden Joghurt gegessen, der stand im Kühlschrank. Der hatte nur diese Überdeckung aus dieser „Folie“ also man konnte ihn nicht komplett verschließen. Schimmel oder sonst was hatte er nicht. Habe zwei löffel draus gelöffelt bis ich gemerkt habe das er leicht sauer war. Hab den gestern Abend ge...

Rohmilch gefahr Listerien

Lieber Dr Costa, 1. Unwissentlich habe ich in den letzten 5 Wochen, 3 x Heumilch Rohmilch Käse in einem bekannten Burger Restaurant gegessen. Der Käse ist Teil eines Burgers und wurde nur auf das gekochte Fleisch gelegt (eine Scheibe) und daher selber nicht gekocht. Der Käse hat immer gut geschmeckt, bis auf letzest mal, da war er würziger (a...