Obstmengen und Haltbarkeit

Ich bins mal wieder mit der ein oder anderen Frage...

Aktuell biete ich meinem Sohn (knapp 8,5 Monate) 4x am Tag Brei an. Morgens Getreide-Obst-Brei, Mittags Gemüse-Kartoffel-Fleisch (auch mal vegetarisch oder Mandelmus), Nachmittags Getreide-Obst und Abends Milch-Getreide. Dazu stille ich noch zu jeder Mahlzeit und auch dazwischen. Er stillt noch sehr viel. Manchmal fällt auch der Nachmittagsbrei weg wenn er spät Mittagsschlaf gemacht hat und dann erst Mittag isst. Dann stille ich halt zwischendurch.
Die Mengen die er isst schwanken stark. Wenn er richtig Appetit hat und der Brei ihm gerade mal zusagt isst er bis 90g. Ansonsten auch schonmal nur 4 Löffel. Meist so um die 60g.
Ich frage mich allerdings, ob er nicht zuviel Obst bekommt. Morgens, Nachmittags und auch Abends in den Milchbrei muss Obst rein da er ihn ohne nicht isst. Den isst er eh nicht gerne, schmeckt ihm irgendwie nicht. Egal ob Muttermilch, Vollmilch oder Pre, alles schon probiert. Ich nehm immer frisches Obst (Apfel, Birne, Banane, Pflaume) und püriere es. Heute haben wir einfach den Mittagsbrei 2x angeboten damit er auch mal mehr Gemüse bekommt und nicht immer nur Obst und Getreide. Den Milchbrei isst er eh nicht gerne. Ist das zuviel Obst? Was wäre denn eine Alternative wenn er Milchbrei einfach nicht gerne isst? Milch bekommt er ja durchs stillen eh noch genug, daher ist mir das mit dem Milchbrei eh nicht so einen Herzensangelegenheit...

Eine andere Sache ist, dass er total unberechenbar isst. Manchmal mache ich eine Portion Brei und er isst dann nur 2 Löffel. Dann mach ich beim nächsten Mal weniger und es reicht nicht. Wenn ich dann welchen nachmache ist das Zeitfenster aber zu und er will dann doch nicht mehr. Also mache ich meist so die Höchstmenge die er isst und bewahre den Rest dann etwas auf. Dann isst er Nachmittags z.B. den Rest vom Morgen. Oder Morgens den Rest vom Abend. Kann man den solange aufbewahren (im Kühlschrank)? Ich nehme immer extra eine Portion ab, er isst also nicht aus der Gesamtschüssel in der auch aufbewahrt wird sondern das trenne ich. Soll ja nicht mit dem Speichel in Kontakt kommen. Macht es einen Unterschied bei der Aufbewahrung von Milch-Getreide-Obst-Brei (Pre Milch) und Getreide-Obst-Brei?
Wie sieht das mit Obst aus? Ich habe z.B. heute eine größere Menge Obst püriert (war reif und musste weg) und hab einen Teil in Eiswürfelportionen eingefroren und einen Teil für morgen in den Kühlschrank gestellt. Hält sich das Obstpüree für den morgigen Tag oder ist das nicht so gut? Ich kann halt nicht jedes mal zu kleine Mengen pürieren, das fasst mein Pürierstab nicht. Wie lange kann man das im Kühlschrank aufbewahren?

Ich will halt nicht soviel wegschmeißen...