im Endeffekt fiel erstmal nahezu mein kompletter Speiseplan weg

That is really tough. Bei meinen Kindern in der (nussfreien) Schule ist ein Junge der auf Nuesse, Eier, Milch und ich weiss nicht was sonst noch allergisch ist und ich frage mich oft wie schwer das sein muss ihn zu ernaehren.
Ich mag Buchweizen, chia, quinoa und suesskartoffeln. Darfst Du Gerste essen? Wahrscheinlich nicht, oder. Hier in Schottland gibt es beremeal (Gerstenmehl), da werden bannocks daraus gemacht and they are delicious. Koenntest Du mit Maronenmehl backen?