... mal was Fleischloses...

... meine mich zu erinnern, dass du Wert auf (weitgehend) Vollwertkost legst, und gutes Bio-Fleisch (auch Pute und Huhn) ist ja nun mal saumäßig teuer...

Wie wäre es einfach mit Pilzrisotto? Einfach Zwiebeln in Butter andünsten, blättrig geschnittene Champignons (oder gemischte Pilze, falls sie die mag) dazu, Risotto-Reis dazu (kann aber auch anderer oder Milchreis sein), mit Gemüsebrühe aufgießen und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 20 min. ziehen lassen, bis der Reis gar ist. Dann Parmesanspäne drüberhobeln und noch kurz schmelzen lassen. Fertig!

LG

Nicole